En cualquier cocina de restaurante o comercio food service se encuentran dos elementos esenciales que despiertan el apetito y la creatividad culinaria: las planchas y los asadores. Estas herramientas versátiles son mucho más que simples dispositivos de cocción; son pilares fundamentales que permiten a los chefs y cocineros crear platillos sabrosos y cautivadores que deleitan a los comensales en cada bocado.
En este artículo exploraremos las maravillas de cocinar con planchas y asadores así como consejos prácticos para convertirte en un maestro de la parrilla.
La Versatilidad de las Planchas
Las planchas con su superficie lisa y uniformemente caliente permiten un control preciso de la temperatura y evita que los alimentos se peguen, además son una herramienta versátil que permite a los chefs crear una amplia variedad de platos con precisión.
En los restaurantes, las planchas son a menudo el centro de atención, ya que los comensales pueden ver cómo sus platos se preparan justo delante de ellos. Desde filetes jugosos hasta mariscos frescos y verduras crujientes, las planchas ofrecen una versatilidad incomparable en la cocina . Existen diversos tipos de planchas diseñadas para distintas necesidades.
Plancha de Inducción Utiliza la tecnología de inducción electromagnética que facilita el calentamiento rápido y eficiente de los alimentos. Además de ahorrar energía es segura, fácil de limpiar y es muy versátil en la cocina comercial
Plancha 4 Quemadores Son versátiles y pueden utilizarse para cocinar una variedad de alimentos al mismo tiempo, lo que las hace ideales para entornos de cocina de alta producción. Cada quemador proporciona una fuente de calor independiente que se puede ajustar individualmente para controlar la temperatura de cocción de los alimentos.
Plancha 3 Quemadores Ofrecen una capacidad de cocción suficiente para satisfacer las necesidades de producción en entornos de cocina de mediana a alta demanda, además su diseño versátil permite cocinar una variedad de alimentos al mismo tiempo.
Plancha 2 Quemadores Proporcionan una capacidad de cocción adecuada para operaciones de menor escala, y su diseño compacto puede ser conveniente cuando el espacio es limitado. Son versátiles y pueden utilizarse para cocinar una variedad de alimentos con eficiencia.
La Magia de los Asadores
Los asadores son el alma de muchos restaurantes, donde el arte de asar a la parrilla se convierte en un espectáculo en sí mismo. Desde preparar jugosos cortes de carne hasta vegetales a la brasa, los asadores infunden a cada plato un sabor ahumado y una textura incomparable.
Asador de Piedra Volcánica Diseñados para retener y distribuir el calor de manera uniforme lo que permite una cocción precisa y controlada de los alimentos. Además, añade un sabor distintivo a los alimentos cocidos sobre ella, ya que la piedra absorbe los jugos y aceites de los alimentos, realzando su sabor.
Asador de Radiantes Diseñador para transferir el calor directamente hacia los alimentos de forma uniforme, lo que mejora la eficacia y rapidez de la cocción. Son ideales para su uso en lugares comerciales, como restaurantes, parrillas y cocinas profesionales, donde se necesita preparar grandes cantidades de alimentos.
Consejos para Cocinar como un Profesional
Para dominar el arte de cocinar con planchas y asadores, es importante tener en cuenta algunos consejos prácticos:
- Preparación adecuada: Asegúrate de precalentar tanto la plancha como el asador antes de comenzar a cocinar para obtener resultados óptimos.
- Control de la temperatura: Ajusta la temperatura según el tipo de alimento que estés cocinando y asegúrate de mantenerla constante durante todo el proceso de cocción.
- Marinado y condimentado: Los marinados y las especias pueden realzar el sabor de tus platos. Experimenta distintas combinaciones para realzar los sabores.
- Tiempo de cocción: Conoce el tiempo de cocción adecuado para cada tipo de alimento y evita sobre cocinarlos.
- Descanso de la carne: Permite que la carne descanse unos minutos después de cocinarla para que los jugos se distribuyan y obtengas un mejor resultado
Las planchas y los asadores son herramientas versátiles que desempeñan un papel fundamental en la cocina contemporánea. Su capacidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios, así como su capacidad para complementarse entre sí, los convierte en elementos indispensables en cualquier cocina profesional. Además de brindar un espectáculo visual que eleva la experiencia gastronómica.
